綠豆椪‧白豆沙蓮蓉‧烏豆沙

↑ 綠豆椪‧白豆沙蓮蓉‧烏豆沙（25 NTD/每個）

 

這是我在水仙宮旁的攤販買的台式糕餅，當然也有人稱為「漢餅」（台語發音），

三國時代的諸葛亮相傳是糕餅業的祖師爺，這大概跟他將牛、羊肉塞入麵人頭祭江有關，

前幾次去麵條王吃麵時，就注意到這家攤販，攤子上滿滿的都是各式各樣的商品，

走到旁邊的店面總是有冷卻中的糕餅，這次就買了三種口味來試試味道。

 

↑ 綠豆椪外觀

↑ 綠豆椪切面

 

如果你厭倦有肉又有點油膩的綠豆椪，可以試試這款不含肉的，

從層次分明的餅皮，就可以知道店家撖皮功力、火候拿捏很深厚，

當清爽微甜的口感慢慢擴散，你可能會欲罷不能，想一口接著一口！

 

↑ 白豆沙蓮蓉外觀

↑ 白豆沙蓮蓉切面

 

這款餅皮的作法跟傳統的台式喜餅一樣，咬下去不太硬，略為鬆軟，

店家把整顆蓮子直接包入白豆沙裡，相較於口感較為甜膩的港式蓮蓉，

你可以吃到貨真價實的蓮子，白豆沙內餡也沒有那麼死甜。

PS：蓮蓉都含有白豆沙，否則單獨以搗碎的蓮子做餡，不容易包。

        香港美心月餅「六皇明月」（890 NTD/430 g），如果是單人享用，吃完大概爆血管>_<

 

↑ 烏豆沙外觀

↑ 烏豆沙切面

 

跟綠豆椪的製作方式相同，這款烏豆沙的餅皮是以油皮包油酥，經過兩三次撖捲製作而成，

每次的撖捲，都必須經過靜置，讓麵團更有延展性，油皮、油酥的層次才會更豐富，

豆沙甜而不膩，也不會太油，這時候如果能配上一杯好茶，就是最佳良伴！