［試吃文］涵洞鮮肉包

↑ 涵洞鮮肉包（盒裝）

  這是小豆先生大力推薦的台式肉包店，後來看到 TVBS 食尚玩家，蕃茄兄弟那副嘴饞樣，

  我怎麼能不立馬答應朋友，期待涵洞鮮肉包的到來～

 

↑ 大嘴鳥宅配單

   我家住在沒有電梯的老公寓四樓，冷凍宅配大概都只願意送到樓下，可憐！



↑ 包裝盒上的貼紙

   店家很阿莎力的把肉包的最佳賞味期期、加熱方式、拍賣代號、客服專線都貼在盒子上，

  右上角是製造日期 20100816，所以這盒肉包最好在 0822 前吃光（冷凍狀態下），

  不是從收到當日開始算，別搞錯～



↑ 盒中的肉包*10

  這是我排好以後的照片，個頭很大，放在手裡，沉甸甸的，

  「一個大約幾克重？」你自己拿秤量，我不是科學家，沒有研究精神，

  對我來說，好吃才是王道，至於數字，我ㄧ竅不通！



↑ 包子俯瞰圖

  因為有 ZOOM-IN，看起來比較大，的確，台式包子的個頭都大了一點點，

  中央收口處，很豪邁，整顆包子看起來就很紮實大器　



↑ 入電鍋蒸前

   由於涵洞肉包的底部比較薄，如果平貼在盤子上入鍋蒸，可能會黏底，屆時湯汁就會流出來，

   所以我把肉包放入日式的小碗倒扣，包子皮雖不至於破掉，但是接觸碗底的部份，還是黏住了



↑ 包子缺口處

   你有沒有發現肉餡的體積幾乎要塞滿整個包子，沒有太多的空隙，真是大手筆，

   用肉眼看，大約知道店家用了蔥跟豬肉，用嘴巴嚐，薑味若隱若現，提味卻不搶味，

   比較討厭的是，貼著碗底的包子頂端卻因為加熱變黃，也因此吃起來比較硬，嗚！

   （OS：要店家在包子底下加紙？門都沒有，人家可是手做肉包，沒有那個美國時間）



↑ 涵洞肉包內部收口處

   從這張照片，你可以看到明顯的折痕、蔥花跟肉丁，包子皮很紮實   



韓良露說：「味道是一種記憶！」這句話一點也沒錯，

眷村長大的我，從小吃的就是外省包子，對台式包子一點印象都沒有，

後來接觸到香菇蛋黃肉包，才被鹹蛋黃、香菇跟肉餡譜出的三重奏所驚訝，

抿起來愈來愈甜的包子皮，也是其共通特色，後來才知道老麵是幕後推手，

涵洞肉包最精采之處當屬用刀剁，體積如珠玉、肥瘦兼有的豬肉丁，

入口之後，在口中此起彼落，讓包子吃起來更滑順，過程也不單調，

我必須說這是我目前吃過的台式肉包中，最深得我心的！（灑花）



PS：這裡說的不包括香菇蛋黃肉包，大菜市肉包、西市場阿輝肉包都內餡都有點柴，甚至有股酸味！



同場加映│



↑ 水交社包子（NTD：10） @ 台南高商對面

   從這張包子的切面來看，肉餡的量明顯就少了些，包子皮也有細小的孔洞，

  濃郁的蔥薑味、多汁的肉餡，也是一絕！