［試吃文］如魚食坊

↑ 碳烤鯖魚飯

   除了一大塊烤鯖魚外，還有半顆滷蛋、魚板、酸菜和兩樣配菜

   下面是加了胚芽麥一起蒸煮的白飯，所有的食材和餐具都經過臭氧殺菌系統處理

   不管是主菜或是配菜都沒有加味精，所以吃完以後，不會覺得口渴或是身體不舒服



↑ 海鮮捲

   這是台菜常見的料理，切開的海鮮捲鋪在高麗菜絲上，淋上沙拉醬，香酥可口

   紅綠色小點是乳酪絲，老闆表示是採買食材時，不小心發生的美麗錯誤



↑ 味噌湯

   即使是吃完飯才喝湯，你還是可以看到在碗中不斷翻滾的味噌湯，

   這碗湯一點都不陽春，除了表面的青蔥，熬煮多時的高麗菜、紅蘿蔔，早已把甜味釋放到湯裡



↑ 烤鯖魚特寫

   老闆用的是挪威來的鯖魚，油脂特別豐富，用筷子輕輕一夾，就能看見油亮的魚肉，

   入口之後，帶著鹹味的魚肉拌著油脂逐漸化開，美味等級跟高價日本料理亭不相上下！



↑ 味噌燒鮪魚便當

   為了讓外帶的顧客吃得更安心， 店家採用聚丙烯（PP）材質的餐盒，每個 5 元，紙盒 4 元，

 

↑ 味噌燒鮪魚特寫

   如魚食坊用鮪魚下巴來製作這道主菜，一般店家不會用如此昂貴的食材，

   光看魚肉橫切面的厚度，你真的不得不灑花，慶祝自己吃到這麼頂級的魚肉，

   與其說是魚肉，不如說是魚排，吃起來軟硬適中，不用擔心咬不動



↑ 蝦丸湯

   兩顆剖半的蝦丸，加上冬菜、小白菜、蔥花，蝦丸很有嚼勁



↑ MENU

    一般店家都是拿蜆來冷漬，很少使用大顆的蛤蜊

    德國豬腳拌飯採用的是豬前腿肉，吃起來比較不油膩

    雞捲則用去骨雞腿肉捲起，淋上柳橙、柑橘跟金桔混合而成的 SAUCE



↑ 經過 SGS 認證的臭氧殺菌系統處理的餐具



 ↑ 店內使用的臭氧殺菌系統

    這套經過 SGS 認證的臭氧殺菌系統，可以有效殺菌、去除農藥殘留、延長保鮮期限，

    老闆表示，生魚片等級的魚肉經過處理後可以放置 5-7 天，

    目前鄧師傅滷味、哈瑪星的海之冰、高雄著名的素食餐廳、許多日本料理店等都採用這套系統



↑ 店門口擺放的蘋果日報報導（2009/10/7）

   德國豬腳拌飯 40 元超便宜│如魚食坊 臭氧洗食材



↑ 超吸睛看板

   許多首次光臨的顧客都是瞄到這個看板才停車進來買的　　



如魚食坊的前身是位於鹽埕區舊崛江 123 酢，由現任老闆的父親經營，當時主要販售日本料理，

民國六十七年前後，搬到現址後，改名為 321 餐廳，專營台菜、海產與日式料理，

前幾年，321 餐廳標到中油職員宿舍餐廳的經營權，老闆鄭傳宗開始認識臭氧殺菌系統，

在中油職員餐廳標案結束後，重回自強一路，餐廳也更名為「如魚食坊」，改賣起簡餐，

雖說是簡餐，作法卻不馬虎，底蘊深厚的老闆，加上不斷創新和對食材處理方式的堅持，

每道能放在 MENU 的餐點，絕對經得起每一位顧客最嚴格的批評，

食物是一種記憶，唯有用心，味道才能傳承，老店才能歷久不衰！



如魚食坊

地　　址：高雄市自強一路 221 號

電　　話：07-261-0357

營業時間：平日  10:30~14:00、17:00~19:30
                    周日  10:30~14:00

點餐須知：由於餐點都是現點現做，因此建議先打電話預訂，

                    除德國豬腳拌飯外，至少都要等 10 分鐘