Phở 越南河粉

這家 Phở 越南河粉甫開業，就成為安平區人氣名店，

網路上已經有許多相關食記，去了三次，每次總是門庭若市，

沒去過的，店員會為你介紹菜單；去過的，就在菜單上標示拿去櫃檯結帳，

店內有冷氣，餐具/調味料/冷水/檸檬片自取，整體環境相當乾淨，

用餐座位有雙人與四人座，多人用餐時，店家會幫忙併桌（不過要有空桌）。


台南市有很多賣越南河粉的小店，口味各有擅長，價錢從 60 左右起跳，

平心而論， Phở 越南河粉價錢略高，份量還好，味道中上，

湯頭種類很多（清湯/酸辣/椰奶），麵條卻只有河粉可供選擇；

我沒吃過清湯底的河粉，就不在此評論；酸辣的味道很接近泰國的 TOM-YUM，

酸辣+椰奶，會帶出香醇的氣味，但相對地，會降低酸辣的程度，

個人是酸辣的愛好者，特喜歡那種酸辣湯入口後，頭頂冒汗的快感。



↑ 生熟牛肉酸辣河粉



↑ 海鮮酸辣河粉，   左側的炸魚餅很優



↑ 牛肉酸辣椰奶河粉



↑ 烤肉乾河粉



↑ 法國麵包



↑ 涼拌洋蔥雞絲



↑ 雙色炸蛋



↑ 酸肉皮絲



Phở 越南河粉。台南越南河粉

地址：台南市安平區華平路515 號

電話：02-298-8515

營業時間：11：00-14：30、17：00-21：00； 周一公休



自由時報│垂涎三尺─越南河內在地好滋味 作者：獅子王

越南河粉 Phở

在越南，最常看到的單字，肯定是「Phở」了。

隨處可見的越南河粉Phở，出沒在各酒店、餐館，還有數以百計的路邊攤上，

可說是無論貧富地位，越南庶民美食精神的第一代表。

最正宗傳統的越南河粉Phở，僅使用牛肉，也就是「Phở bò」，過去這兩個字是分不開的。

後來才慢慢發展出不同的口味，產生了雞肉河粉「Phở Gà」，對忌吃牛肉的朋友是一個選擇。

當走進掛有「Phở bò」招牌的店，首先一定會發現一大鍋，

由牛骨、薑、香草與各店獨家秘方所熬煮出的高湯，這就是整碗「Phở bò」的精華所在。

真正好吃的Phở，鮮美湯頭絕對是用牛或雞骨頭慢慢熬製，

如果是圖省時加味精的，除了嘗起來像味覺災難，對健康也有影響。

接著看老闆用簡單步驟，抓一把Phở放在小簍，加上店家特選的牛肉，浸入熱湯幾秒，

再和Phở一起擺進碗裡，豪放的舀起高湯淋入，配搭上蔥末和香草就完成了。

要入口前，還別忘了擠點附上的檸檬和些許辣椒，有提味的迷人作用喔！